Ce qu’il vous faut

• 1 sachet de fécule Akpan Mossani
• De l’eau froide pour délayer
• De l’eau bouillante
• Une marmite à fond épais et une spatule en bois
• Des feuilles de bananier ou des petits bols pour le moulage (facultatif)

La préparation, étape par étape

1. Délayez la fécule dans un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une bouillie lisse, sans grumeaux.
2. Portez de l’eau à ébullition dans la marmite.
3. Versez la bouillie petit à petit dans l’eau bouillante en remuant sans arrêt avec la spatule.
4. Remuez sur feu moyen quelques minutes : la pâte épaissit, devient lisse et brillante. Elle est prête quand elle se détache des parois.
5. Moulez l’akassa encore chaude dans des feuilles de bananier ou des bols humidifiés, puis laissez tiédir.

Les proportions exactes et le temps de cuisson sont indiqués sur l’emballage : suivez-les pour une texture parfaite.

Nos astuces pour une akassa réussie

• Ne cessez jamais de remuer pendant la cuisson : c’est le secret d’une pâte sans grumeaux.
• Plus vous ajoutez de fécule, plus l’akassa sera ferme. Ajustez selon vos goûts.
• Conservez la fécule dans un endroit sec et bien fermé après ouverture.

Avec quoi servir l’akassa ?

L’akassa se marie avec une sauce tomate pimentée et du poisson frit, une sauce gombo, une sauce arachide ou un ragoût de viande. Découvrez d’autres idées dans notre article sur les plats traditionnels.

Commander l’Akpan Mossani

Notre fécule de maïs Akpan est 100 % locale, fabriquée au Togo, sans additif, certifiée ITRA et testée par l’INH. Commandez-la sur notre boutique en ligne ou directement sur WhatsApp au +228 93 20 28 37. Livraison partout.

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À Lomé et au Togo

• Boutique Mossani : quartier Amadahomé, Foyer des Jeunes, Lomé
• Supermarchés Champion, de Lomé à Kara
• Supermarchés Ramco : Adidogomé, Marina, Adidoadin, Tokoin
• Togo Mall, CETEF Togo 2000
• Épicerie du Levant, boulevard circulaire

Livraison partout

Où que vous soyez, au Togo comme ailleurs, vous pouvez commander sur WhatsApp au +228 93 20 28 37 par téléphone ou depuis notre site. Nous confirmons votre commande et la livraison.

Pour la diaspora

Mossani est aussi présent à Abidjan, à Dakar (Colobane), au Bénin et à Paris. Écrivez-nous sur WhatsApp pour connaître le point de vente le plus proche de chez vous.

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1. Le foufou d’igname avec Super Foufou

Plus besoin de piler : la farine d’igname Super Foufou donne un foufou lisse en 10 minutes. Servez-le avec une sauce arachide, une sauce graine ou une soupe légère. Cette farine se prête aussi aux crêpes, biscuits et bouillies.

2. L’akassa avec la fécule de maïs Akpan

La fécule de maïs Akpan, sans gluten, permet d’obtenir des boules d’akassa en 10 minutes, parfaites avec du poisson ou du poulet frit et un piment frais.

3. Le khom sans attendre la fermentation

La farine de khom Mossani est déjà fermentée : vous obtenez votre khom en 10 minutes au lieu de plusieurs jours de préparation. Elle conserve le goût acidulé apprécié avec le poisson frit et la sauce tomate.

4. La pâte noire avec Telibo

Obtenue à partir de cossettes d’igname séchées et moulues, la farine Telibo donne une pâte noire en 10 minutes. Elle accompagne idéalement une sauce gombo ou une sauce feuilles.

5. Le dzenkoumé (amiwô) en 2 minutes

Le mélange Dzenkoumé associe céréales torréfiées et épices pour un amiwô rouge ou blanc, prêt en un temps record. Il sert aussi à préparer bouillies et biscuits.

Le conseil Mossani

Chaque sachet indique au dos les proportions et le temps de cuisson : suivez-les pour une texture réussie dès le premier essai.

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Une entreprise togolaise fondée par Rose M. Baniab

Basée au quartier Amadahomé à Lomé, Mossani Foods a été créée par Rose M. Baniab, entrepreneure titulaire d’un Master en marketing. Son ambition : offrir aux consommateurs togolais et à la diaspora des farines faciles à cuisiner, fidèles aux saveurs traditionnelles.

Des farines 100 % locales

Maïs, sorgho, igname, manioc, banane plantain : Mossani sélectionne des matières premières du Togo et les transforme en une vingtaine de farines et préparations. Akpan (akassa), khom, super foufou d’igname, telibo, dzenkoumé (amiwô), ebliwô, kokonté, epoma, agbelima, ablo… la plupart se préparent en 10 minutes.

Une qualité contrôlée

Les farines Mossani sont fabriquées selon les Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène (BPFH), testées par l’Institut National d’Hygiène (INH) et certifiées par l’Institut Togolais de Recherche Agronomique (ITRA).

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